فرآیند تخصصی تولید کنسرو تن ماهی در شرکت تاک قزوین
تولید کنسرو تن ماهی در شرکت ما با رعایت کامل اصول ایمنی غذایی، بهداشتی و استانداردهای بینالمللی انجام میپذیرد. این فرآیند شامل مراحل زیر است.
دریافت و نگهداری اولیه ماهی
پس از دریافت ماهی تازه، بلافاصله عملیات فریز کردن و نگهداری در سردخانههای صنعتی با دمای کنترلشده انجام میشود تا از حفظ کیفیت و تازگی ماهی اطمینان حاصل شود.
دریافت و نگهداری اولیه در سردخانه شرکت تاک قزوین
مرحله اول فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی تاک قزوین
انجمادزدایی (Defrosting)
در این مرحله، ماهیهای منجمد بهصورت کنترلشده از حالت انجماد خارج میشوند تا برای مراحل بعدی فرآوری آماده شوند، بدون آنکه ساختار بافت ماهی آسیب ببیند.
انجمادزدایی در سردخانه های شرکت تاک قزوین
مرحله دوم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
شستوشو و آمادهسازی اولیه
ماهیها با آب پاکیزه شستوشو شده و سپس سر، دم و سایر بخشهای غیر قابل مصرف آنها جدا میگردد.
شستوشو و آمادهسازی اولیه در شرکت تاک قزوین
مرحله سوم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
برش و قطعهبندی (Slicing)
ماهیها با آب پاکیزه شستوشو شده و سپس سر، دم و سایر بخشهای غیر قابل مصرف آنها جدا میگردد.
برش و قطعهبندی (Slicing) در خط تولید تاک قزوین
مرحله چهارم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
پخت اولیه با بخار
قطعات ماهی در دستگاههای بخار پز صنعتی پخته میشوند. این مرحله به تثبیت بافت و طعم کمک میکند و بخشی از رطوبت اضافی را نیز خارج میسازد.
پخت اولیه با بخاردر خط تولید تاک قزوین
مرحله پنجم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
پوست گیری و فیله سازی
پس از پخت، گوشت ماهی از پوست و گوشت تیره جدا شده و بهصورت فیلههای خالص و یکدست در میآید.و سپس، روغن (یا آب نمک، بسته به نوع محصول) و مقدار مشخصی نمک به فیلهها افزوده میشود.
پوست گیری و فیله سازی
مرحله ششم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
هواگیری (Exhausting)
این مرحله از مهمترین بخشهای تولید کنسرو است. با تخلیه هوای داخل قوطی و ایجاد فشار منفی، شرایطی ایجاد میشود که از رشد باکتریهای هوازی جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش میدهد.
اگزاستینگ (Exhausting)
مرحله هفتم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
درببندی و شستوشوی نهایی
قوطیها بلافاصله پس از اگزاستینگ دربگذاری میشوند. سپس برای حذف هرگونه آلودگی سطحی و چربی، شستوشوی نهایی انجام میگیرد.
درببندی و شستوشوی نهایی
مرحله هشتم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
استریلیزاسیون (Sterilization)
قوطیهای دربسته وارد اتوکلاوهای صنعتی میشوند، جایی که با فشار حدود 1.1 بار و دمای 121 درجه سانتیگراد بهصورت کامل استریل میشوند. این مرحله تضمینکننده ایمنی میکروبی محصول نهایی است.
استریلیزاسیون (Sterilization)
مرحله نهم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین
خنکسازی، شیرینگ و بستهبندی
پس از خنکسازی، قوطیها آماده شیرینگ، درج لیبل و بستهبندی نهایی میشوند. سپس محصولات آماده عرضه به بازار مصرف هستند.
خنکسازی، شیرینگ و بستهبندی
مرحله دهم فرآیند تخصصی تولید کنسرو ماهی در تاک قزوین